学到了（腊肉怎么腌制配方）腊肉怎样腌制

【腊肉】最近对腊肉的腌制特别感兴趣，因为腊肉不仅色香味俱佳，而且吃起来咸香可口，所以今天我想分享一些腊肉的腌制小技巧。 首先要准备好食材，主要是猪肉，盐，姜，花椒，八角。 准备好的猪肉不要用清水洗，因为洗完容易变质，直接用刀把猪肉切成小条，然后拍一下猪肉条，这样会使猪肉松散，腌制时更容易入味。 接下来，在猪肉表面均匀的涂上一层高度白酒，不仅可以杀灭细菌和病毒，还可以延长腊肉的保质期，所以这一步很重要。 接下来，我们需要一个干净的盆，加入一些盐，一些八角和一把胡椒。 盐和香料的用量要根据猪肉的量来准备。一般来说，1斤肉15克盐就够了。 然后用手搅拌均匀，将猪肉放入盆中，用手将盐和调料均匀的抹在猪肉上。 等到猪肉表面均匀的涂上盐，再把盆里剩下的盐撒在猪肉表面，然后盖上盖子，开始腌制猪肉。 腌制3天后，将猪肉放入盆中& ldquo上下移调& rdquo继续腌制3天，会让腊肉腌制的更均匀。 猪肉腌好后，取出，把表面的盐处理掉。 然后，套上绳子，挂在通风处晾干。 等到猪肉表面干了，颜色变了。 如果不要腊肉，这个腊肉干也很好吃。 但如果想吃熏肉，可以在锅上铺一层锡纸，然后加入适量的茶叶、橘皮、白糖。 接下来把箅子放上去，把肉放在箅子上，盖上盖子，开始熏。 等猪肉熏变色了，熏肉就做好了。